根据提供的信息，以下是一些在二本大学中开设统计学专业的学校：

吉林财经大学

优势特色重点立项建设学科包括统计学。

山西财经大学

包含统计学作为其学科体系的一部分。

浙江工商大学

国家级特色专业包括统计学。

河南财经政法大学

提供统计学本科、硕士和博士教育。

长春工业大学

在河南省内统计学专业的排名中位于第8-10名。

湖北科技学院

同样在河南省内统计学专业的排名中位于第8-10名。

淮北师范大学

在河南省内统计学专业的排名中位于第8-10名。

鲁东大学

在山东省内，统计学专业实力较强，排名靠前。

北华航天工业学院

对历史类考生推荐，提供应用统计学专业。

河北经贸大学（地方专项计划）

对物理类考生推荐，提供应用统计学专业。

请注意，这些信息基于发布时间，实际情况可能会有所变化。建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息