京都大学是日本一所历史悠久且享有盛誉的综合研究型大学，其开设的系专业和学部包括但不限于以下几个领域：

人文科学系

文献文化学

思想文化学

历史文化学

行动文化学

现代文化学

教育科学

临床教育学

基础法学

公法

民刑事法

政治学

经济系统分析

经济动态分析

组织经营分析

现代经济学

自然科学系

物理学

地球行星科学

化学

生物学

医学

社会健康医学系

人体健康科学系

药科学

医药创成信息科学

社会科学系

智能信息学

社会信息学

复杂系科学

系统科学

通信信息系统

综合生命科学

高等生命科学

地球环境学

环境管理

农学

森林科学

应用生命科学

应用生物科学

地域环境科学

生物资源经济学

食品生物科

工学部

机械工学

机械物理工学

精密工学

原子核工学

材料工学

航空宇宙工学

电气工学

电子物性工学

物质能量化学

分子工学

药学系

药学

医学部

医学

药学部

药学

其他研究科

文学研究科

教育学研究科

法学研究科

经济学研究科

理学研究科

医学研究科

药学研究科

工学研究科

农学研究科

人类·环境学研究科

能量科学研究科

亚非地区研究科

信息学研究科

生命科学研究科

地球环境学大学院

公共政策大学院

经营管理大学院

综合生存学馆

以上信息根据京都大学的官方资料整理而来，具体开设的专业可能会随着时间和学术发展有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接访问京都大学的官方网站或联系学校相关部门获取最新数据