江南大学机械工程学院设有以下专业：

1. 机械工程（一级学科）

2. 包装工程

3. 过程装备与控制工程

4. 土木工程

5. 机器人工程

其中，机械工程、包装工程和过程装备与控制工程入选了国家“双万计划”一流本科专业建设点，并且机械工程是江苏省“十四五”重点学科和首批江苏省课程思政示范专业。此外，机械工程及自动化专业入选了教育部卓越工程师教育培养计划