中山大学公共卫生学院设置的专业主要包括：

1. 流行病与卫生统计学

2. 卫生毒理学

3. 劳动卫生与环境卫生学

4. 营养与食品卫生学

5. 儿少与妇幼保健学

6. 社会医学与卫生事业管理

7. 预防医学五年制本科专业（包括预防医学、卫生事业管理、营养学、妇幼卫生学、医学心理学等专业方向）

8. 公共卫生硕士（MPH，包括在职和全日制）

9. 应用心理学（四年制，授予本科毕业证书、理学学士学位）

这些专业涵盖了公共卫生与预防医学领域的多个方面，旨在培养能够在相关领域进行研究和实践的专业人才。