根据提供的信息，以下是梅州市几家咨询公司的专业排名：

广东客中梅律师事务所

成立时间：2009年1月5日

地址：梅州市梅江区顺兴路御景东方凯悦10栋44号

业务范围：民商事、法律事务、合同纠纷、刑事辩护、侵权纠纷、法律顾问服务等。

广东世纪华人（梅州）律师事务所

成立时间：2013年9月30日

地址：梅州市梅江区丽都西路怡雅苑2A单元1003室

业务范围：婚姻家庭、债权债务、损害赔偿、刑事辩护、交通事故、房产纠纷、公司企业、建筑工程等。

广东粤东律师事务所

成立时间：

1991年10月4日

地址：梅州市兴宁市兴城贵华路

特点：历史悠久，地理位置优越。

以上排名基于提供的信息，排名不分先后。请注意，这些信息可能不是最新的，建议联系相关律师事务所获取最新信息