根据提供的信息，以下是江苏省扬州市的大学列表：

本科学校

扬州大学

综合性多学科协调发展大学

设有文学院、社会发展学院、马克思主义学院等多个学院

扬州大学广陵学院

公有民办二级学院，后变更为独立学院

设有7个系（部），38个本科专业

专科学校

扬州市职业大学

公办本科，后与扬州科技学院（筹）联合招生

扬州环境资源职业技术学院

公办全日制普通高等专科学校

扬州工业职业技术学院

公办全日制普通高等学校

江苏旅游职业学院

公办全日制普通高等学校

江海职业技术学院

公办全日制普通高等学校

扬州中瑞酒店职业学院

公办全日制普通高等学校

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