东北地区的大学中，提供皮划艇课程的有：

1. 吉林体育学院 - 专业名称为皮划艇静水。

2. 沈阳城市学院 - 承办了辽宁省高校皮划艇联盟主办的皮划艇培训班。

3. 东北师范大学 - 作为师范类院校，设有体育专业，可能提供皮划艇课程。

4. 哈尔滨体育学院 - 作为体育学院，很可能提供皮划艇相关的课程。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体课程安排和可用性可能需要直接咨询相关院校获取最新信息。