根据提供的信息，以下是部分开设高铁乘务专业的公办大专学校排名信息：

贵州航天职业技术学院

在校生人数：约14000人

专业学费：每年3500元

特色：校企合作办学，合作企业另收取技能培训费

廊坊职业技术学院

在校生人数：约9000人

专业学费：每年5000元

特色：无企业培训费用，学校自设专业

吉林工程职业学院

在校生人数：约6000人

专业学费：每年6000元

特色：校企合作办学

天津铁道职业技术学院

特色：铁路总公司高速铁路技术培训基地等

石家庄铁路职业技术学院

特色：国家示范性高职院校，现代学徒制试点单位

包头铁道职业技术学院

特色：内蒙古自治区示范性高职院校建设单位

黑龙江旅游职业技术学院

在校生人数：未提及

专业学费：每年每生8800元

四平职业大学

在校生人数：未提及

专业学费：每年每生6500元

辽宁轻工职业学院

在校生人数：未提及

专业学费：每年每生8000元

请注意，以上信息可能不全面，且排名可能会随着时间和各种因素（如教育质量、毕业生就业情况等）发生变化。建议在选择学校时，还需参考最新的招生简章和相关评价