大学饭堂饭菜之所以能够保持相对便宜，主要有以下几个原因：

政府补贴：

大学食堂通常会得到政府的财政补贴，以减轻学生经济负担。

薄利多销策略：

食堂采用薄利多销的经营方式，通过大量销售来获得利润，而不是依赖高单价。

批量采购降低成本：

食堂能够以较低的价格批量采购食材，从而降低成本。

保证学生安全：

学校为了保障学生的食品安全，倾向于维持食堂饭菜的低价位，以减少学生外出就餐的可能性。

非盈利目的：

多数大学食堂不以盈利为主要目的，而是为了服务学生，提供经济实惠的餐饮服务。

竞争压力：

食堂之间存在竞争，为了吸引和保留顾客，会提供相对较低的价格。

通过以上方式，大学饭堂能够为学生提供价格合理的餐饮服务，帮助学生在控制生活费的同时，也能保证营养均衡。