麻醉学专业的学生通常会选择以下系部进行学习：

麻醉系：

一些学校设有专门的麻醉系，负责麻醉学的教学和研究。

医学系：

麻醉学作为临床医学的二级学科，有时也会在医学系中进行教学。

医学技术与工程学院：

例如福建医科大学，麻醉学专业曾并入该学院。

临床医学部：

某些学校将麻醉学专业并入临床医学部进行教学。

选择哪个系部取决于具体学校的院系设置和个人的职业规划。建议在选择前咨询相关学校的招生办公室或查看学校官网以获取最准确的信息