根据最新的信息，三明学院的热门专业包括：

1. 计算机科学与技术

2. 数字媒体技术

3. 电子信息工程

4. 人工智能

5. 旅游管理与服务教育

6. 机械设计制造及其自动化

7. 网络工程

8. 土木工程

9. 化学工程与工艺

10. 产品设计

这些专业根据不同的评价标准和时间点，可能会有所变化，但根据最近的数据，以上列出的专业是三明学院较为热门和受青睐的专业。