根据提供的信息，以下是江西高校数学与应用数学专业的排名情况：

江西工程学院- 排名第1

南昌工学院- 排名第2

豫章师范学院- 排名第3

南昌师范学院- 排名第4

新余学院- 排名第5

萍乡学院- 排名第6

赣南师范大学- 排名第7

请注意，这些排名信息可能基于特定的评价标准或时间点，实际情况可能会有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方渠道或教育评估机构的最新数据