大学食堂的炸串烧烤通常有以下几个特点：

区位优势：

大学食堂通常位于校园内，拥有稳定的学生客流，特别是在晚上和周末，人流量较大。

目标客群明确：

大学生是炸串烧烤的主要消费群体，口味和价格需要符合年轻人的喜好和消费水平。

竞争分析：

需要考察校园内外是否有同类型的餐饮店，竞争激烈可能会影响生意。

口味和品质：

提供新鲜食材和美味的烧烤口味是关键，同时保证食品卫生和安全。

价格合理：

性价比较高的食物更容易被学生接受，过高的价格可能会导致生意不佳。

服务质量：

良好的顾客服务可以提升顾客满意度和回头率。

经营成本：

考虑到投资成本，包括租金、设备、原材料和运营资金等。

附加服务：

提供一些附加服务，如饮料、小吃等，可以增加额外的收入来源。

综上所述，如果能在大学食堂内提供口味好、价格合理、服务周到的炸串烧烤，很可能会吸引大量学生顾客，生意自然不会差。不过，成功的关键还在于能否精准把握目标客群的需求，并在竞争中维持优势。