在大学中，教授的称呼通常遵循以下规则：

正式场合：

在正式场合，如学术报告、会议或向他人介绍时，应使用“Professor”加上教授的姓氏，例如“Professor Smith”。

非正式场合：

在较为随意的环境中，如与同事交流或私下与学生交谈，可以直接使用教授的姓氏或加上“老师”以示亲切，例如“Smith老师”。

职务称呼：

如果教授担任行政职务，如院长或系主任，也可以相应地称呼为“院长Smith”或“系主任Smith”。

导师称呼：

对于研究生的导师，通常尊称为“教授”或“导师”，以显示尊敬。

请根据具体情况选择合适的称呼方式