邢台医学高等专科学校目前开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 护理

2. 助产

3. 智慧健康养老服务与管理

4. 口腔医学

5. 口腔医学技术

6. 临床医学

7. 医学影像技术

8. 预防医学

9. 中医学

10. 中药学

11. 针灸推拿

12. 康复治疗技术

13. 中医养生保健

14. 药学

15. 医学检验技术

16. 药品经营与管理

17. 眼视光技术

请注意，专业设置可能会根据教育部门的批准和学校的实际情况有所变动，具体信息请以学校官网公布的数据为准