衢州学院的王牌专业包括：

1. 机械设计制造及其自动化（国家级）

2. 化学工程与工艺（省一流）

3. 材料成型及控制工程（省一流）

4. 土木工程（省一流本科）

5. 电气工程及其自动化（省一流本科）

6. 人力资源管理（省级）

7. 高分子材料与工程（省级）

8. 机械电子工程

9. 小学教育

10. 汉语言文学

11. 学前教育

这些专业在各自的领域具有较高的声誉和影响力，为学生提供了良好的学习环境和丰富的实践机会。