华南理工大学作为一所知名的工科院校，其冷门专业可能与其他综合性大学有所不同。根据提供的信息，华南理工大学的一些冷门专业包括：

1. 船舶与海洋工程

2. 材料类（包括金属材料工程、高分子材料与工程、无机非金属材料工程等）

3. 生物科学类

4. 会计学

5. 日语

6. 旅游管理类

7. 商务英语

8. 行政管理

9. 经济学类

这些专业可能因为学科特点、市场需求、就业前景等因素，相较于其他更热门的专业，在招生和就业方面可能面临一定的挑战。然而，冷门专业并不一定意味着就业前景差，它们可能在特定领域或行业内有很好的发展机会。