中药材种植相关的大学专业主要包括：

中药学：

研究中药的基本理论和临床应用，是中医药各专业的基础学科之一。

中药资源与开发：

专注于中药资源的研究、调查分析、中药材的培养生产以及综合开发利用和保护更新。

中草药栽培与鉴定：

涉及中草药的栽培技术和药材的鉴定。

藏药学：

专注于藏医药学的学习和研究，适应于在藏区等地区应用。

药物制剂：

涉及药物的制备和质量控制。

农林牧渔大类中的中草药栽培技术：

侧重于中草药的栽培技术。

这些专业为学生提供了广泛的就业前景，包括中药研发、生产、销售、临床应用、药事管理等。具体的大学包括：

北京中医药大学

上海中医药大学

南京中医药大学

广州中医药大学

成都中医药大学

山东中医药大学

湖北中医药大学

辽宁中医药大学

天津中医药大学

甘肃中医药大学

浙江中医药大学

四川农业大学

沈阳农业大学

内蒙古农业大学

吉林农业大学

信阳农林学院

衡水学院

北京中医药大学东方学院

河北中医学院

请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设的专业和排名可能会随时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息