湖北省机械工业学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 机械加工技术

2. 模具设计与制造

3. 数控技术应用

4. 机电技术应用

5. 汽车制造与维修

6. 电子技术应用

7. 计算机应用

8. 物流管理

9. 建筑工程施工

10. 汽车车身修复

11. 计算机平面设计

12. 会计电算化

13. 建筑装饰

14. 高星级饭店运营与管理

15. 物业管理

16. 智能设备运行与维护

这些专业中，机械加工技术、模具设计与制造、数控技术应用等专业是省、市级重点品牌专业。学校提供多层次、多种类、多模式的职业教育培训，以培养技术技能型人才为目标