吉首大学的一些王牌专业和受欢迎的专业包括：

软件工程：

这个专业在业内享有高声誉，注重实践能力的培养，就业前景看好。

计算机科学与技术：

作为湖南省重点学科，拥有一流的教学和科研条件。

生物科学：

拥有博士点和硕士点，是国家级特色专业。

旅游管理：

是湖南省特色专业，拥有一支高水平的教师队伍。

体育教育：

作为一流本科专业建设点，有很高的教学水平。

法学 和 英语：

这些专业也有很好的口碑，适合对法律或语言学习有兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时参考专业的就业情况和行业需求。