大学食堂自制小菜通常会选择一些简单、方便、受学生欢迎的菜肴。以下是一些建议：

烤肉串：

提供多种口味选择，如烤鸡肉串、烤牛肉串等。

煎饺/水饺：

快速且受欢迎，可以根据个人口味添加不同的馅料。

麻辣烫：

可以根据个人喜好选择不同的菜和调料，提供个性化的选择。

烤肉拌饭：

提前腌制肉类，到食用时再烤制，搭配香菜、生菜等配菜。

凉皮：

一种凉爽开胃的面食，适合夏天食用。

杂粮煎饼：

提供多种杂粮选择，健康又美味。

手抓饼：

新鲜出炉的手抓饼，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。

番茄炒蛋：

经典家常菜，简单快捷。

麻婆豆腐：

麻辣鲜香的豆腐菜肴，适合喜欢川菜的食客。

红烧肉：

经典的中式菜肴，味道浓郁。

回锅肉：

猪肉与蔬菜的完美结合，色香味俱佳。

青椒火龙果、 草莓炒芹菜等创意菜品：提供新颖的水果与蔬菜搭配，吸引追求新鲜感的食客。

这些小菜不仅制作方便，而且可以根据学生的口味进行调整，满足不同人的需求。