当前中国就业稀缺的专业排名如下：

人工智能专业

应用领域广泛，包括科技、互联网、金融、医疗等。

毕业生起薪高，一线城市起薪可达20,000元至25,000元。

大数据专业

企业对大数据开发岗位需求明显，既需要研发型人才，也需要应用型人才。

电子科学与技术专业

毕业生起薪中等，但工作三年后平均月收入可达9067元，五年后可达11.2万元。

新能源科学与工程专业

随着环保意识的提高和能源结构的转变，新能源开发与利用成为热门话题。

生物医学工程专业

随着人口老龄化和医疗科技进步，相关岗位需求快速增长。

环境科学与工程专业

面对环境污染和生态破坏问题，环境保护任务艰巨。

新材料科学与工程专业

新材料是推动科技进步和产业升级的关键因素。

航空航天工程专业

航空航天是高科技的象征，也是国家安全和国际竞争力的重要标志。

软件工程专业

软件是现代社会各个领域的基础支撑，企业对软件的需求不断增加。

信息安全专业

在互联网普及的时代，信息安全至关重要，专业人才需求日益增长。

以上排名基于最近几年的数据和发展趋势，实际情况可能会有所变化。