郴州下湄桥职业中专提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 电子技术应用

2. 服装设计与工艺

3. 社会文化艺术

4. 计算机平面设计

5. 电器技术应用

6. 高星级饭店运营与管理

7. 电子商务

8. 机电设备安装与维修

9. 商务英语

10. 会计电算化

此外，该校还有机械类专业，如数控技术、机械制造与自动化、机电一体化技术等，以及电气类专业，如电气自动化技术、建筑电气工程技术、电子信息工程技术等。

学校是郴州市重点中等职业学校，提供良好的学习环境和职业发展机会，并与多所高校联合办学，提供多样化的专业课程。