上海大学在高考招生中可能出现的脱档原因主要包括以下几点：

疫情影响

疫情导致许多高分考生担心健康问题，可能选择不填报某些高校，包括上海大学。

招生宣传不足

如果上海大学在招生宣传方面做得不够，可能会导致高分考生不了解学校及其专业优势，进而影响报考意愿。

专业认可度变化

某些专业可能因为市场需求、行业发展等原因，其认可度下降，导致考生报考意愿降低。

就业形势严峻

专业的就业前景不佳，如土木工程类专业在大基建降温后人才需求下降，收入水平有限，职业上升空间小，这会影响考生对专业的选择。

生活成本问题

大城市生活成本高，考生可能更倾向于选择生活成本相对较低的地区或学校。

退档原因

退档可能由身体条件、单科成绩、专业不服从调剂等原因造成。

政策性因素

根据教育部规定，招生办会根据考生成绩和招生计划确定控制分数线，若考生成绩刚好达到投档线，可能因投档比例问题导致退档。

志愿填报策略

考生如果只填报了一个专业且不服从调剂，若分数没有优势，也可能遭遇退档。

以上因素可能单独或共同作用，导致上海大学在高考招生中出现脱档现象。