云南高校王牌专业排名如下：

云南大学

民族学：

全国排名第四，具有极高的学术声誉。

生态学：学科处于全国前列。

政治学：在政治学领域有很高的影响力。

法学：国家级一流本科专业建设点。

汉语言文学：具有深厚的文化底蕴。

数学与应用数学：学科基础扎实。

计算机科学与技术：信息领域的重要专业。

昆明理工大学

汽车维修工程教育：

全国排名第一，特色和优势专业。

宝石及材料工艺学：在全国排名靠前。

质量管理工程：注重培养学生的质量管理能力。

电气工程及其自动化：工科领域的领军专业。

冶金工程：有色金属领域的领军高校。

信息管理与信息系统：信息管理的重要专业。

云南师范大学

旅游管理与服务教育：

学术水平和就业竞争力高。

数学与应用数学：学科基础扎实。

物理学：物理教学和研究具有较高声誉。

航空服务艺术与管理：全国第4名，具有高就业前景。

社会体育指导与管理：全国第26名，专业水平高。

以上排名基于最近的信息更新，具体情况可能会随着时间和评价标准的改变而有所调整。