在江苏省，提供电子竞技运动与管理专业的大学包括：

1. 宿迁泽达职业技术学院

2. 金肯职业技术学院

3. 苏州健雄职业技术学院

4. 常州纺织服装职业技术学院

5. 金山职业技术学院

6. 南京视觉艺术职业学院

7. 正德职业技术学院

这些学校中，宿迁泽达职业技术学院在电子竞技运动与管理专业排名中位居首位。