吉安的职业学院主要包括：

吉安职业技术学院

是一所全日制综合性公办普通高等职业院校。

开设有40个专业，涵盖工、农、商、医、艺术、师范教育等领域。

拥有校内外实践教学场所（基地）441个。

与深圳职业技术大学深度合作，提升办学质量。

吉安市高级技工学校

是一所培养高、中级技能型人才的基地。

主要开设应用电子技术、模具设计与制造、数控技术等专业。

井冈山大学

是一所重点支持建设的高校，包含工、农、商、医、师范教育等领域。

创办于1958年，是科技部与江西省人民政府会商支持建设高校。

以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体详情和最新动态建议访问相关院校的官方网站或联系学校获取