山东烟台的公立大学包括：

1. 鲁东大学

2. 烟台大学

3. 山东工商学院

4. 烟台职业学院

5. 烟台工程职业技术学院

6. 山东中医药高等专科学校

7. 山东商务职业学院

8. 烟台汽车工程职业学院

9. 烟台幼儿师范高等专科学校

10. 烟台文化旅游职业学院

11. 山东城市服务职业学院

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