福建省的高职院校包括但不限于以下几所：

1. 福建船政交通职业学院

2. 福州职业技术学院

3. 黎明职业大学

4. 福建林业职业技术学院

5. 漳州职业技术学院

6. 闽西职业技术学院

7. 泉州医学高等专科学校

8. 福建信息职业技术学院

9. 厦门南洋职业学院

10. 福建幼儿师范高等专科学校

这些学校提供各种专业，包括理工、财经、医学、农业、林业、水利电力、机械制造、服装设计等领域。

如果您需要更详细的信息，比如学校特色专业、办学历史、联系方式等，请告诉我，我会尽力提供帮助