山西旅游职业学院的专业排名情况如下：

王牌专业

导游

烹饪工艺与营养

酒店管理与数字化运营

省级重点专业

旅游管理

文物修复与保护

省级骨干专业

导游

烹饪工艺与营养

酒店管理与数字化运营

其他推荐专业

旅游管理

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和年份有所变动，以上信息以学校最新公布为准。