江南大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 食品科学与工程

2. 食品质量与安全

3. 生物工程

4. 生物技术

5. 酿酒工程

6. 纺织工程

7. 轻化工程

8. 化学工程与工艺

9. 高分子材料与工程

10. 应用化学

11. 环境科学

12. 环境工程

13. 包装工程

14. 服装设计与工程

15. 制药工程

16. 微电子科学与工程

17. 计算机科学与技术

18. 电气工程及其自动化

19. 通信工程

20. 物联网工程

21. 过程装备与控制工程

22. 机械工程

23. 机械电子工程

24. 视觉传达设计

25. 环境设计

26. 产品设计

27. 工业设计

28. 国际经济与贸易

29. 工业工程

30. 工商管理

31. 会计学

32. 金融学

33. 土木工程

34. 建筑学

35. 艺术设计

36. 音乐表演

37. 英语

38. 日语

39. 法语

40. 德语

41. 经济学

42. 国际经济与贸易

43. 法学

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以江南大学最新公布的数据为准