中国海军的五大专业兵种及其排名如下：

水面舰艇部队：

这是海军兵力中历史最悠久、兵力最多的兵种，主要负责在水面遂行作战任务，包括攻击敌方海上和沿岸及其一定纵深内的目标，参加争夺制海权的斗争。

潜艇部队：

潜艇部队以潜艇为基本装备，主要在水下遂行作战任务，装备有战略导弹核潜艇、攻击核潜艇和常规动力潜艇。潜艇具有隐蔽性好、突击力强、续航力和自给力大等特点。

航空兵部队：

航空兵部队以飞机为基本装备，主要作战任务为争夺海洋和濒海战区的控制权，包括歼击机、歼击轰炸机、反潜机等。

海军陆战队：

海军陆战队是一支诸兵种合成的两栖作战部队，能实施快速登陆和担负海岸、海岛防御等任务。

岸防部队：

岸防部队以岸炮和岸舰导弹为基本装备，部署在沿海重要地段，主要遂行海岸防御作战任务。

以上排名按照中国海军官方发布的信息进行组织，每个兵种都有其独特的作战能力和战略意义。