大学餐厅的配菜员主要负责以下工作：

食材准备

检查食材新鲜度和质量，确保无损坏或变质。

清洗、剥皮、切碎或切片等处理。

菜品搭配

根据主厨要求，搭配色彩和口感各异的食材，提升菜品的视觉吸引力。

储存管理

合理储存剩余食材，防止浪费，确保食材新鲜。

清洁维护

保持工作区域整洁，定期清洁和消毒设备。

库存控制

协助监控食材库存，及时补充，避免短缺。

刀工处理

负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。

食品装饰

运用食材进行艺术化装饰，提升菜品的整体美感。

配合研发

参与新菜品的研发，提供创新的配菜建议。

遵守卫生制度