上海开设编导专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 上海戏剧学院

2. 上海大学

3. 上海师范大学

4. 同济大学

5. 华东师范大学

6. 上海视觉艺术学院

7. 上海政法大学

8. 上海东方电影学院

9. 上海电影艺术职业学院

10. 上海工艺美术职业学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议在报考前查看各院校的官方招生简章以获取最新信息