昆明冶金高等专科学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 冶金技术

2. 建筑工程技术

3. 金属矿开采技术

4. 机电一体化技术

5. 无机非金属材料工程技术

6. 会计

7. 物流管理

8. 应用英语

9. 工程造价

10. 工程地质勘查

11. 测绘工程技术

12. 无人机应用技术

13. 城市轨道交通机电技术

14. 电气自动化技术

15. 电力系统自动化技术

16. 机电设备技术

17. 应用电子技术

18. 工业机器人技术

19. 机械制造及自动化

20. 数控技术

21. 材料成型与控制技术

22. 黑色冶金技术

23. 有色冶金技术

24. 金属压力加工

25. 炭素加工技术

26. 金属材料与热处理技术

27. 矿物加工技术

28. 安全技术与管理

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息