在中国，学习枪械制造和火药的专业主要在军事院校中进行，以下是一些知名的大学和相关专业：

中国人民解放军国防科技大学

设有兵器工程系，专门培养枪械制造和火药研究人才。

北京理工大学

拥有自动武器专业，并设有相关博士点。

南京理工大学

同样有自动武器专业，录取分数线通常较高。

中北大学

位于山西太原，成立于抗战时期，是文、理、工多学科大学，有相关枪械专业。

哈尔滨工业大学

也提供枪械制造和火药技术的研究与教育。

沈阳理工大学

开设与武器设计或制造相关的专业。

西北工业大学

同样提供相关专业。

这些大学在枪械制造和火药技术方面不仅注重理论学习，还强调实践技能的培养，为中国的国防科技事业输送了大量优秀人才。