在江西省，提供医学专业教育的大专院校包括：

江西医学高等专科学校

位置：上饶市

特色：临床医学专业为骨干专业，医学影像、临床医学（全科医学方向）、助产和医学检验技术为省级特色专业。

江西中医药高等专科学校

位置：抚州市

特色：国家中医执业医师考试基地、国家中医流派（旴江医学）建设基地、江西省中医药文化传播地基地。

江西护理职业技术学院

位置：南昌市

特色：提供护理等专业教育。

赣南卫生健康职业学院

位置：赣州市蓉江新区飞扬大道

特色：由赣州市政府直属管理的全日制公办普通高等职业院校。

南昌健康职业技术学院

位置：南昌市新建区湾里站前街道翠岩路466号（湾里校区）；另有东湖、九龙湖校区

特色：南昌市属全日制公办普通高等职业学院。

萍乡卫生职业学院

位置：上饶市广丰区迎宾大道99号

特色：公办全日制专科层次普通高等学校。

赣南医学院

位置：赣州市

特色：提供医学教育，包括本科和专科层次。

江西中医药大学

位置：南昌市

特色：国家博士学位授权单位，全国医药院校中唯一的“少数民族高层次骨干人才医学类硕士研究生（预科）基础培训基地”。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息