重庆长寿区的高职院校包括：

重庆化工职业学院：

公办专科层次普通高等学校，设有江北校区和长寿校区。

重庆工信职业学院：

公办专科层次高等职业学校，前身是重庆职工会计专科学校。

重庆城乡发展职业学院：

与市供销合作总社共建，助力乡村振兴的高职院校。

重庆行知职业技术学校

重庆医药卫生学校

重庆市长寿区教师进修学校

重庆工商学校

重庆市医药学校

重庆财政学校

重庆舞蹈学校

重庆电力高级技工学校

重庆长寿职业中学

长寿职教中心

长寿轻工职业学校

长寿民族职业学校

长寿商贸旅游职业学校

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和学校情况可能会有变化，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息