根据提供的信息，以下是福建省内一些建筑专业排名较为突出的专科院校：

厦门理工学院：

在建筑类学科设置齐全，拥有较强的师资力量和实验设施。

福建工程学院：

以土木工程为主打专业，具有较强的工程实践能力。

泉州职业技术大学：

注重培养应用型人才，建筑类学科发展迅速。

福州职业技术学院 、 黎明职业大学：

在教学质量、科研水平、就业率等方面都有较好的表现。

厦门华天涉外职业技术学院：

在建筑装饰工程技术专业方面排名靠前。

福建水利水电建筑工程专业：

福建水利电力职业技术学院排名第一。

建筑室内设计专业：

厦门安防科技职业学院、福州英华职业学院、厦门软件职业技术学院排名靠前。

示范性院校：

包括黎明职业大学、福建交通职业技术学院、漳州职业技术学院等，这些学校通常在教学质量、实践教学等方面有较高标准。

请注意，排名信息可能会随着时间和评价标准的改变而有所调整，建议参考最新的教育资源和排名信息进行选择。