山东康复大学的专业设置包括：

1. 康复物理治疗

2. 康复作业治疗

3. 康复医学

4. 中医康复

5. 心理学

6. 康复技术与工程

7. 康复教育与管理

8. 临床医学

9. 生物医学工程

10. 生物信息学

11. 针灸推拿

12. 康复功能评价学

13. 语言治疗学

14. 物理疗法治疗学

15. 作业疗法治疗学

16. 康复护理技术

17. 疾病康复学

18. 医学遗传学

19. 医用统计学

20. 精神病学

21. 诊断学

22. 医学心理学

23. 临床运动学

24. 生物技术

25. 生物制药

26. 中药学

27. 智能医学工程

28. 医学信息工程

29. 应用心理学

30. 社会工作

31. 特殊教育

32. 教育康复学

33. 公共事业管理等

这些专业涵盖了康复医学、工程技术、心理学、教育等多个领域，旨在培养具有康复专业知识和技能的人才，以满足社会对康复服务的需求