大学的早餐品种通常包括以下几种：

传统中式早餐

包子、馒头、稀饭、面条、粉、水饺等。

肉类早餐，如肉包、酱肉包、牛肉丸等。

蛋类，如鸡蛋、煎蛋等。

粥类，如营养粥、速食粥、紫米吐司、山药百合粥等。

西式早餐

面包、果酱、麦片、即食燕麦片、牛奶和鸡蛋。

饼干、薯片等便携食品。

特色风味早餐

根据不同地区特色，如“西北风味”、“广东风味”、“江南风味”、“四川风味”等。

健康轻食

低脂、低糖的早餐选项，如全麦面包、黑面包、低糖饼干等。

高纤维食品，如燕麦片、藕粉、芝麻糊等。

速食早餐

方便面、速食粥等方便快捷的早餐选择。

时令和地方特色

根据季节变化和地方特色提供的早餐，如秋天的大闸蟹、炸馃子等。

优惠活动

部分大学会提供早餐优惠，鼓励学生早起吃早餐。

早餐的选择应考虑营养均衡，包括谷类、动物性食物（肉类、蛋类）、奶和奶制品、蔬菜和水果等。此外，一些大学还会提供个性化的服务，如小份餐、营养早餐建议餐单、减脂餐和无碘盐餐食等