开封大学在近年来进行了扩招，增加了多个专业以满足不同领域的教育需求。以下是一些新增的专业：

1. 食品检验检测技术专业

2. 酒店管理与数字化运营专业

3. 汽车检测与维修技术专业

4. 电子信息工程技术专业

5. 物联网应用技术专业

6. 工业机器人技术专业

7. 大数据与会计专业

8. 电气自动化技术专业

9. 环境艺术设计专业

10. 视觉传达设计专业

11. 应用化工技术专业

请注意，专业设置可能会根据教育政策和市场需求有所变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。