江西司法警官学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 法律事务专业

2. 法律文秘专业

3. 公共关系专业

4. 计算机应用技术专业

5. 社会体育专业

6. 书记官专业

7. 司法警务专业

8. 司法助理专业

9. 网络系统管理专业

10. 物业管理专业

11. 新闻采编与制作专业

12. 刑事侦查技术专业

13. 刑事执行专业

14. 行政管理专业

15. 治安管理专业

此外，根据最新的招生计划，学院还提供如社区矫正、社会体育、司法助理、刑事侦查技术、司法警务、社区管理与服务、会计、司法鉴定技术、行政执行、信息安全与管理等专业。

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素有所变动，建议以学院官网公布的信息为准