海州中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 旅游管理专业

2. 食品营养与检测专业

3. 环境艺术设计专业

4. 餐饮管理专业

5. 太阳能与沼气技术利用

6. 机电技术应用

7. 计算机平面设计

8. 美术绘画

9. 计算机动漫与游戏制作

10. 中餐烹饪与营养膳食

11. 学前教育

12. 计算机应用

13. 藏医医疗

14. 卫生保健

15. 中西医结合

16. 护理

17. 民间传统工艺（藏绣、石雕）

18. 民族服装制造与设计

19. 歌舞表演

20. 动画幼师早教国学

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息