淮北师范大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 经济学

2. 国际经济与贸易

3. 网络与新媒体

4. 物理学

5. 信息管理与信息系统

6. 人力资源管理

7. 信息安全

8. 统计学

9. 汉语言文学

10. 英语

11. 日语

12. 翻译

13. 思想政治教育（师范）

14. 学前教育（师范）

15. 特殊教育（师范）

16. 体育教育

17. 化学

18. 数学与应用数学

19. 计算机科学与技术

20. 公共事业管理

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以淮北师范大学最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，可以访问淮北师范大学的官方网站或直接咨询学校招生办公室