山东的二本大学包括但不限于以下几所：

泰山医学院：

山东省重点建设的大学，也是山东省医学科学研究机构。

鲁东大学：

位于山东省烟台市，是一所省属综合性大学，以文理工为主体，多学科协调发展。

聊城大学：

位于山东省聊城市，是山东省属重点综合性大学，入选教育部“卓越农林人才教育培养计划”。

山东建筑大学：

以工为主，以土木建筑学科为特色，多学科交叉渗透。

山东中医药大学：

以中医药学科为特色，是山东省内重要的中医药高等教育机构。

青岛农业大学：

是“山东特色名校工程”首批立项重点建设大学，拥有多个特色专业。

临沂大学：

省内首批应用型本科建设支持高校，拥有丰富的办学历史。

山东工商学院、 山东交通学院、 潍坊医学院、 济宁医学院、 滨州学院等也是山东的二本大学。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以教育部门公布的最新信息为准。如果您需要更详细的信息，比如每个学校的特色专业或者录取分数线等，请告诉我，我会尽力提供帮助