莆田的一级达标县一级中学包括：

1. 莆田第一中学

2. 莆田第二中学

3. 仙游第一中学

4. 莆田第四中学

5. 莆田第六中学

6. 莆田第五中学

7. 莆田华侨中学

8. 莆田第十中学

9. 莆田第八中学

这些学校都是莆田市一级达标的高中，并且根据提供的信息，它们在各自的区域内享有较高的教育质量和声誉