中国音乐学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 音乐学（包括音乐教育、钢琴特长等）

2. 音乐表演（如指挥、电子管风琴、中国乐器演奏、管弦实验班、中国声乐等）

3. 作曲与作曲技术理论

4. 艺术管理

5. 音乐声学

6. 录音与扩声

7. 亚非拉美民族音乐研究

8. 音乐理论（包括音乐组织工作）

9. 音乐史

10. 民族音乐研究

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。