炎黄职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 建筑工程类专业

建筑工程技术

建筑室内设计

工程造价

建设工程监理

道路桥梁工程技术

高速铁路客运服务

汽车技术服务与营销

2. 机电信息类专业

机电一体化技术

数控技术

模具设计与制造

电气自动化技术

计算机应用技术

计算机网络技术与信息管理

电子信息工程技术

3. 经济管理类专业

国际经济与贸易

市场营销

物流管理

电子商务

旅游管理

酒店管理与数字化运营

应用英语

商务英语

应用电子技术

4. 文秘与语言类专业

文秘

应用英语

商务英语

旅游英语

5. 其他专业

休闲农业经营与管理

空中乘务

民航安全技术管理

婴幼儿托育服务与管理

时尚表演与传播

制冷与空调技术

汽车检测与维修技术

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议以学校官网公布的数据为准。