根据提供的信息，以下是2024年中国羊肉专业加工企业的排名情况：

大庄园

成立时间：

1982年

品牌指数：93.6

主要业务：进出口贸易、现代生态农业、生态牧业、生态食品加工、生态农牧业旅游

特点：拥有牛羊牧场和肉源基地，配备物流分装配送中心，销售网络覆盖全球。

涝河桥LAOHEQIAO

成立时间：2003年

品牌指数：92.5

主要业务：牛羊繁育养殖、定点屠宰、冷鲜肉分割加工、速冻调理食品、米面食品加工、功能滋补型牛羊副产品加工、餐饮服务。

特点：管理并经营较大的清真牛羊肉屠宰交易市场，产品遍布全国多个省份。

额尔敦羊业

成立时间：未提供

品牌指数：91.3

主要业务：良种扩繁、羔羊育肥、屠宰分割、精深加工和餐饮连锁。

特点：拥有国家现代肉羊体系加工示范基地和国家羊肉加工技术研发专业中心。

内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司

成立时间：

1998年

主要业务：良种扩繁、羔羊育肥、屠宰分割、精深加工和餐饮连锁。

特点：注重自主研发和技术创新，致力于打造中国优质高端有机羊第一品牌。

盐池滩羊

主要业务：羊肉生产、加工和销售。

特点：产品涵盖冷冻冷鲜系列、休闲系列、特产系列、调味佐餐系列100多个品种。

以上排名基于品牌指数、成立时间、主要业务以及企业特点等因素综合考量得出。请注意，这些信息可能会随着市场变化而有所调整，请以最新官方发布的信息为准。